Deze absurd lekkere amandelbroodjes zijn super easy om te maken én staan binnen een half uur op tafel. Ze zijn extra lekker als ze net uit de oven komen en nog een beetje warm zijn, dus wachten hoeft niet! Krokant bladerdeeg met een suikerlaagje en een heerlijke amandelspijsvulling, zo zijn de amandelbroodjes op hun best. Een echt recept voor de koudere, donkere dagen, want deze amandelbroodjes zijn zo lekker bij een kop thee op bank. Ik maak kleine amandelbroodjes, maar wel een heleboel. Dan kun je blijven snoepen.
Kan je niet wachten om deze super makkelijke en absurd lekkere amandelbroodjes te maken? Lees hieronder hoe jij ze zelf in no time op tafel hebt staan.
Ingrediënten (20 mini amandelbroodjes):
10 plakjes bladerdeeg • 300 g amandelspijs • 1 ei • kristalsuiker • water
Benodigdheden:
Bakplaat• bakpapier • kwastje
Bakplaat• bakpapier • kwastje
Verwarm de oven voor op 220 graden. Haal de folies van de plakjes bladerdeeg. Leg de plakjes bladerdeeg op een werkblad en laat deze 5-10 minuten ontdooien.
Brokkel het blok amandelspijs los en doe in een kom. Klop het ei goed los en voeg ongeveer de helft van het losgeklopte ei bij het amandelspijs. Kneed het ei erdoor tot er één massa ontstaat. Het moet een beetje kleverig en vochtig zijn. Verdeel de amandelspijs in 10 gelijke delen en maak er 10 rolletjes van. Ongeveer 1,5 cm dik en met de lengte van het plakje bladerdeeg.
Leg in het midden van elk plakje bladerdeeg een rolletje amandelspijs. Maak de randen van de plakjes bladerdeeg een beetje vochtig met water, dan blijft het bladerdeeg beter plakken. Vouw het plakje bladerdeeg dubbel en druk de randen goed aan.
Je kunt deze grootte aanhouden, maar ik houd ervan om alle plakjes door de helft te snijden. Zo worden de amandelbroodjes iets kleiner en kun je er extra veel op snoepen.
Bestrijk alle amandelbroodjes met een beetje water en druk de amandelbroodjes in de kristalsuiker, zodat de bovenkant van de amandelbroodjes bedenkt zijn met een laagje suiker. En nu...klaar om de oven in te gaan!
Bak de amandelbroodjes 20 minuten op 220 graden tot ze mooi goudbruin zijn.
De amandelbroodjes zijn extra lekker als ze net uit de oven komen en nog een beetje warm zijn, dus lang wachten hoeft niet!
Ik ben heel benieuwd wat jullie van deze absurd lekkere amandelbroodjes vinden. Heb je ze zelf gebakken? Post dan een foto online met #Carrotkate, zodat ik jullie baksels kan bewonderen. Of laat hieronder een reactie achter.
